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行業資訊

蜆肉怎么做好吃

2015-04-25 點擊數:1607
涼拌蜆肉
材料
青紅椒圈,鹽,大蒜末,辣椒油,花椒油
做法
1黃蜆子清洗干凈
2水燒開倒入一小勺鹽
3將黃蜆子倒入開水中煮,拿著筷子看見有張嘴的就立刻撿出來防止肉質變老
4煮蜆子的水不要倒掉,等水溫冷下來后倒入一個干凈的盆中,找個鏤空的小籃子放在水中
5煮熟的蜆子去掉外殼,將蜆子肉倒在小籃子里,用筷子輕輕攪動反復清洗掉泥沙
6清洗干凈后盛入容器中控干水分
7最后將佐料一起放入輕輕攪拌均勻就可以了
蜆肉炒韭菜
材料
韭菜,黃蜆,蔥姜,料酒,鹽。
做法
1韭菜洗凈切寸段; 
2鍋里放清水和蔥姜燒開,倒入黃蜆,加入料酒,大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉; 
3炒鍋燒熱后倒入油,油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒; 
4加鹽調味后炒勻即可出鍋。
蜆肉四季豆
材料
主料:鮮蜆肉150克,四季豆150克,紅蘿卜10克,生姜10克?;ㄉ?0克,鹽10克,味精12克,白糖3克,濕生粉適量,麻油5克,紹酒10克。
做法
1、蜆肉洗凈、抹干水份,四季豆切小段、紅蘿卜切丁、生姜切片。 
2、燒鍋下油,放入生姜片、四季豆、鹽,煸炒入味至八成熟。 
3、四季豆炒至八成熟時,再下蜆肉、味精、白糖炒至入味,用濕生粉勾芡,翻炒幾次,淋入麻油即可。
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